מאחורי כל שחקן כדורגל מקצועני עומד צוות שלם של אנשי מקצוע, ובהם תזונאי ביצועים. התחום הזה, שהיה בעבר נחשב כמעט למותרות, הפך לחלק קבוע בצוותים של מועדונים מובילים. אבל קל יותר לדעת כמה פחמימות שחקן צריך לפני משחק מאשר לדעת איך מנווטים במועדון שבו למאמן יש מילה אחרונה, לשחקנים יש מעמד של כוכבים, ויש נורמות ותיקות שאיש לא שואל עליהן שאלות. מה בעצם מבדיל תזונאי שמצליח להשפיע מתזונאי שנשאר בשוליים?
המחקר שואל מה, לפי השחקנים ובעלי העניין סביבם, מגדיר תזונאי ביצועים מצליח בפרמיירליג האנגלית. כדי לענות על כך השתמשו החוקרים במושגים של הסוציולוג פייר בורדייה, ההביטוס, ההון והשדה, כמסגרת להבנת "כללי המשחק" שאינם כתובים בשום תקנון.
הם ראיינו פנים אל פנים ארבעה עשר אנשים ממועדון פרמיירליג אחד: שחקנים, מאמנים, מדעני ספורט, פיזיותרפיסטים, שף ורופא. הראיונות נותחו בגישה תמטית, והמטרה הייתה לנסח תיאוריית פרקטיקה שתעזור למתרגלים בתחום. התוצאה מציצה אל מאחורי הקלעים של המשחק היפה, ומעלה שאלות גם על המחיר שמשלמים אלה שעובדים בו.
